第一步：準(zhǔn)備材料，酸菜提前用清水浸泡10分鐘以除去一些咸味，再用清水把鴨血，韭菜，蒜頭，紅辣椒和嫩姜清洗干凈，然后再用手把浸泡好的酸菜擠干水分，用菜刀把酸菜切成細(xì)絲，鴨血切成片狀，韭菜切成段狀，韭白部分與韭綠部分要分開，蒜頭拍碎切細(xì)，紅辣椒切成片，嫩姜切成絲；

第二步：在鍋中倒入適量的清水，開大火燒，等到鍋中水燒開，加入鴨血煮上2分鐘，瀝干水分備用；

第三步：另外起一鍋，倒入適量的食用油開火，等到鍋中的油熱了，先把蒜頭、韭白部分、紅辣椒與姜絲放入鍋中進(jìn)行爆香，接著把酸菜與鴨血放入，輕輕拌炒，并且加入適量的鹽，以及少許的白胡椒粉與米酒調(diào)味。炒至鴨血大概7到8分熟，再把韭綠部分放入拌炒，炒至完全熟了之后，滴上香油就可以盛盤上桌。

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